Karen Torosyan (38) is een rijzende ster in de Brusselse gastronomie. Zijn specialiteit: bladerdeegbereidingen. Zelfs vanuit Parijs komen ze daarvoor speciaal naar zijn Bozar Restaurant. Gemakkelijk was de weg naar de top niet, maar passie en vakmanschap brachten hem van Georgië naar Brussel.
Un sandwich ou rien ? C’est sans compter une petite liste confidentielle de restaurants tout en finesse et inventivité, qui invitent à table tous les budgets.
Il y a l’escapade culinaire, celle qu’on s’autorise quand on n’en peut plus de ses fourneaux, puis il y a l’envolée gastronomique, la révolution de la bouche, le surprise des sens : un bon restaurant, à défaut d’un grand, qu’on s’offre de temps en temps « pour une occasion ». Et si l’occasion, c’était simplement qu’il fasse beau ? D’avoir traversé la matinée ? D’avoir assorti correctement ses chaussettes ? D’être vivant, tout simplement ?
Dans le cadre magnifique du restaurant du Palais des Beaux Arts de Bruxelles, le chef Karen Torosyan pratique une cuisine de géniale technicité. Le propre du métier de chroniqueur gastronomique est de ne jamais être à l’abri d’un coup de cœur… Lire la Suite…
La cuisine de Karen Torosyan en un mot ? Une oeuvre d’art ! A la tête des fourneaux de « Bozar Brasserie », celui qui ne dort en moyenne que quatre heures par nuit met toute son âme à simplement partager ses créations. Un très beau modèle de générosité et d’humilité.
Uit 5 verschillende provincies werd telkens één chef verkozen die volgens Foodtaster.be een fantastische totaalbeleving aan de restaurantbezoekers aanbiedt. Bij de totaalbeleving van de culinaire ervaring wordt rekening gehouden met de smaken, seizoenproducten, bordpresentatie, gaartijden en kruiding maar ook de klantvriendelijkheid, zaalbediening, productkennis, wijnkaart, prijs-kwaliteitverhouding en de professionaliteit van de chef. De eerste 5 chefs van de nieuwe generatie volgens Foodtaster.be verdienen het om extra in de schijnwerpers te worden geplaatst om hun motivatie te belonen en hun te steunen om dit ook vol te houden en nog verder te groeien.
Grande et toute bonne nouvelle, Karen Torosyan, le chef étoilé de la Bozar Brasserie – et précieux complice de David Martin aux premières heures du lieu – a accepté notre invitation à être notre « Chef du Mois » tout au long des prochaines semaines d’octobre.
