Menu – Bozar Restaurant Bruxelles
Une cuisine de conviction, guidée par la rigueur du geste et le respect du produit.
Chaque plat est pensé comme un équilibre, entre intensité, précision et simplicité.
Menu
LES MENUS
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TourteauTourteau de Bretagne - Oseille - Caviar Kaviari
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VolailleMarbré de volaille de Bresse - Foie gras - Truffe Melanosporum
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CoquillesCoquilles Saint-Jacques de Dieppe - Chou vert - Jus cresson de fontaine
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BortschConsommé de boeuf - Légumes racines - Truffe Melanosporum
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CanetteCanette de Racan - Potimarron - Galette de pomme de terre
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PoirePoire Williams - Saké - Gingembre
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OrangeOrange sanguine - Faisselle - Cardamome
7 SERVICES 275 € - ACCORDS VINS 125 €
Le menu choisi sera servi à l’ensemble des convives de votre table.
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TourteauTourteau de Bretagne - Oseille - Caviar Kaviari
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CoquillesCoquilles Saint-Jacques de Dieppe - Chou vert - Jus cresson de fontaine
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CanetteCanette de Racan - Potimarron - Galette de pomme de terre
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PoirePoire Williams - Saké - Gingembre
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OrangeOrange sanguine - Faisselle - Cardamome
5 SERVICES 195 € - ACCORDS VINS 95 €
EXCEPTE LE SAMEDI SOIR
Le menu choisi sera servi à l’ensemble des convives de votre table.
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PithiviersPithiviers de légumes-racines - Lait ribot - Truffe
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VeauVeau de lait de Corrèze - Chicon pleine terre - Estragon
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PommePomme Belle de Boskoop - Crème crue - Fleur de cannelle sauvage
3 SERVICES 115 € - ACCORDS VINS 55 €
Le menu choisi sera servi à l’ensemble des convives de votre table.
LES CLASSIQUES
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TourteauTourteau de Bretagne - Oseille - Caviar Kaviari
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CoquillesCoquilles Saint-Jacques de Dieppe - Chou vert - Jus cresson de fontaine
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RossiniBoeuf de Galice - Foie gras landais - Truffe Melanosporum
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PoirePoire Williams - Saké - Gingembre
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MillefeuilleFeuilletage cuit à la minute - Vanille de Tahiti
5 SERVICES 325 € - ACCORDS VINS PRESTIGE 165 €
2 COUVERTS - PRIX PAR PERSONNE
Le menu choisi sera servi à l’ensemble des convives de votre table.
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TourteauTourteau de Bretagne - Oseille - Caviar Kaviari
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CoquillesCoquilles Saint-Jacques de Dieppe - Chou vert - Jus cresson de fontaine
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PithiviersCanard de Gérard Burgaud - Foie gras landais - Jus corsé
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PoirePoire Williams - Saké - Gingembre
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MillefeuilleFeuilletage cuit à la minute - Vanille de Tahiti
5 SERVICES 325 € - ACCORDS VINS PRESTIGE 165 €
2 COUVERTS - PRIX PAR PERSONNE
UNIQUEMENT SUR RESERVATION MINIMUM 48 HEURES EN AVANCE
Le menu choisi sera servi à l’ensemble des convives de votre table.
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TourteauTourteau de Bretagne - Oseille - Caviar Kaviari
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CoquillesCoquilles Saint-Jacques de Dieppe - Chou vert - Jus cresson de fontaine
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GranivorePigeon d’Eneour de Fabien Boga - Foie gras landais - Anguille fumée
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PoirePoire Williams - Saké - Gingembre
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MillefeuilleFeuilletage cuit à la minute - Vanille de Tahiti
5 SERVICES 325 € - ACCORDS VINS PRESTIGE 165 €
2 COUVERTS - PRIX PAR PERSONNE
UNIQUEMENT SUR RESERVATION MINIMUM 48 HEURES EN AVANCE
Le menu choisi sera servi à l’ensemble des convives de votre table.