LA CARTE

ENTRÉES 85 €

Coquilles Saint-Jacques
coquilles Saint-Jacques de Bretagne – chou vert – caviar ‘’Caspian Tradition‘’

Pâté-Croûte
canette de Barbarie ‘’Miéral‘’- foie gras – pistache de Sicile

PLATS 125 €

Bar
bar de ligne – galette de chicon pleine terre – jus corsé
2 couverts

Lièvre à la Royale
lièvre à la Royale ‘’Antonin Carême‘’ – salsifis – Belle de Fontenay

DESSERT 30 €

Millefeuille
feuilletage cuit à la minute – vanille Tahiti
2 couverts

Soufflé
soufflé au café – glace cardamome

Fromages
sélection de fromages de Julien Hazard

LES CLASSIQUES

sur réservation 48 heures en avance
le classique choisi sera précédé d’une dégustation de deux entrées
prix par personne 210 €

Tourte
veau de Corrèze – ris de veau – lard Colonnata
2 couverts

Granivore
pigeon breton de la famille Bogar – foie gras – anguille fumée
2 couverts

Pithiviers
canette de Barbarie ‘Miéral Excellence’ – foie gras – poivre timut
2 couverts

Nos classiques sont servis pour l’ensemble des convives de votre table

Maître d’hôtel – Vincent Sibourg