LA CARTE

ENTRÉES 85 €

Tourteau
tourteau de Bretagne – oseille – caviar Dauricus « Caspian Tradition »

Langoustine
langoustine de Guilvinec – fleur de courgette soufflée – huile d’aneth

PLATS 125 €

Saint-Pierre
saint-pierre petit bateau – tatin d’asperges de Provence – beurre blanc d’huître

Filet pur
filet pur de boeuf de Normandie – poivre concassé – cognac Delamain
2 couverts

DESSERT 30 €

Millefeuille
feuilletage cuit à la minute – vanille Tahiti
2 couverts

Baba au rhum
orange sanguine – Rhum Cihuatan Gran Reserva huit ans d’âge

Fromages
sélection de fromages de Julien Hazard

LES CLASSIQUES

sur réservation 48 heures en avance
le classique choisi sera servi pour l’ensemble de la table précédé d’une dégustation de deux entrées
prix par personne 210 €

Granivore
pigeon breton de la famille Bogar – foie gras – anguille fumée
2 couverts

Pithiviers
canette de Barbarie « Miéral Excellence » – foie gras – poivre timut
2 couverts

Tourte
veau de Corrèze – ris de veau – lard de Colonnata – jus corsé
2 couverts