LA CARTE

ENTRÉES 85 €

Tourteau
tourteau de Bretagne – oseille – caviar Dauricus « Caspian Tradition »

Rouget
Rouget barbet – fleur de courgette soufflée – jus bouillabaisse

PLATS 125 €

Turbot
turbo rôti – tomates – sabayon vin Jaune Chateau Chalon

Côte de veau
côte de veau de Corrèze – girolles – courgette de Provence
2 couverts

DESSERT 30 €

Millefeuille
feuilletage cuit à la minute – vanille Tahiti
2 couverts

Soufflé
soufflé au café – glace cardamome

Fromages
sélection de fromages de Julien Hazard

LES CLASSIQUES

sur réservation 48 heures en avance
le classique choisi sera précédé d’une dégustation de deux entrées
prix par personne 210 €

Boeuf Wellington
filet pur de boeuf Normand – girolles – lard de Colonnata – estragon
2 couverts

Granivore
pigeon breton de la famille Bogar – foie gras – anguille fumée
2 couverts

Pithiviers
canette de Barbarie ‘Miéral Excellence’ – foie gras – poivre timut
2 couverts

Nos classiques sont servis pour l’ensemble des convives de votre table

Maître d’hôtel – Vincent Sibourg