Category: Presse

Un sandwich ou rien ? C’est sans compter une petite liste confidentielle de restaurants tout en finesse et inventivité, qui invitent à table tous les budgets.

Il y a l’escapade culinaire, celle qu’on s’autorise quand on n’en peut plus de ses fourneaux, puis il y a l’envolée gastronomique, la révolution de la bouche, le surprise des sens : un bon restaurant, à défaut d’un grand, qu’on s’offre de temps en temps « pour une occasion ». Et si l’occasion, c’était simplement qu’il fasse beau ? D’avoir traversé la matinée ? D’avoir assorti correctement ses chaussettes ? D’être vivant, tout simplement ?

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Dans le cadre magnifique du restaurant du Palais des Beaux Arts de Bruxelles, le chef Karen Torosyan pratique une cuisine de géniale technicité. Le propre du métier de chroniqueur gastronomique est de ne jamais être à l’abri d’un coup de cœur… Lire la Suite

Atabula – Parlez-nous de votre parcours…

Karen Torosyan – J’ai commencé à faire de la cuisine dès l’âge de 13 ans. Avant d’arriver à Bozar, qui est une brasserie à la philosophie gastronomique, je travaillais dans des étoilés près de Bruxelles. Chez Bruneau* à Ganshoren ainsi qu’au Chalet de la Forêt** à Uccle. Je suis fier de représenter la Belgique même si je me considère comme un citoyen du monde.

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