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Gault & Millau 17/20

Bruxelles : les « Bozart » selon Karen

Voilà un lieu rare qui illustre fort joliment la gourmandise bruxelloise d’aujourd’hui, ancienne et moderne à la fois: une brasserie gourmande, un bistrot ouvert, un lieu de goût, dans le ton Art déco revisité, sur le côté du Bozar, grand ensemble culturel, dans un monument 1928 signé par le Baron Horta comme maison des arts pour tous. La cuisine qui s’y livre joue le classique strict, quoique revisité avec malice par le savant et bûcheur Karen Torosyan. Cet arménien d’origine, natif de Tbilissi, passé à Bruxelles chez Bruneau à Ganshoren et Pascal Devalkeneer au Chalet de la Forêt, connaît la musique et la joue avec justesse….

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