DE KAART

VOORGERECHTEN 85 €

Zeekrab
zeekrab of Bretagne – zurkel – kaviaar Dauricus ‘’Caspian Tradition‘’

Langoustine
langoustine uit Guilvinec- gepofte courgette bloem – dille olie

HOOFDGERECHTEN 125 €

Zonnevis
zonnevis petit bateau – tatin van asperges uit Provence – blanke boter met oester

Rundsfilet
Normandische rundsfilet – geconcasseerde peper – cognac Delamain
2 personen

NAGERECHTEN 30 €

Millefeuille
vanilla uit Tahiti – à la minute gebakken bladerdeeg
2 personen

Baba au rhum
bloed sinaasappel – Rhum Cihuatan Gran Reserva rum 8 jaar oud

Kazen
selectie of kazen van Julien Hazard

DE KLASSIEKERS

op reservatie 48 uur vooraf
de klassiekers van onze keuken worden vooraf gegaan
van een proverij van twee voorgerechten
prijs per persoon 210 €

Granivore
Bretoense duif van de Bogar familie – ganzenlever – gerookte paling
2 personen

Pithiviers
eend uit Barbarie ‘’Miéral Excellence’’ – ganzenlever – timut peper
2 personen

Tourte
Kalfvlees uit Corrèze – kalfszwezeriken – spek uit Colonnata – hartige jus
2 personen