Le Chef

« Le chef a opéré un travail minutieux pour perfectionner sa cuisine pendant des années, gramme par gramme, ingrédients par ingrédients. Il manie les techniques de la cuisine d’autrefois avec virtuosité, son interprétation subtile donne un nouveau souffle aux classiques culinaire »

Avis des inspecteurs Michelin

« Mon grand-père était maçon. Mon père était maçon. Je suis d’une lignée d’artisans modestes mais fiers du travail bien fait. Ce qui m’intéresse, ce n’est pas d’être créatif. Je n’aspire pas à être un grand artiste. Je voudrais être un bon artisan car mon héritage est là. »

Extrait du livre : Karen Torosyan, secrets et techniques d’un cuisinier orfèvre, Chihiro Masui